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中性蛋白酶

 

 

概述:

中性蛋白酶是经选育?#30446;?#33609;芽孢?#21496;?span lang="EN-US">1398深层发酵培养,后经先进的提取工?#31449;?#21046;而成的一种内切蛋白酶,在一定?#38706;取?span lang="EN-US">pH值下,能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物,形成独特的水解风味,可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。

 

产品特点:

1、 中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶,具有纯天然、安全无毒、水解能力强、作用范围广等。

2、 中性蛋白酶应用于焙烤,可降低面团湿筋?#21462;?#25913;良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。

3、 中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,产品质量达到食品级和医药级的质量标准。

 

产品性状:淡黄色固体粉末

 

应用领域:

1、 中性蛋白酶是一?#27835;?#27602;、无副作用的蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,风味佳,生产高级调味品和食品营养强化剂的HAPHVP

2、 中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好?#30446;?#22609;性?#33073;?#20280;性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

3、 中性蛋白酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行复配成啤?#32856;?#21512;酶,澄清去苦味效果更?#36873;?span lang="EN-US">

 

活力:

酶活力定义:

紫外光分光度法:在测定条件(30±0.2pH7.5)每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长?#24418;?#20809;度与1微克酪氨酸的吸光度相当?#20445;?#25152;需的酶量即为一个活力单位,用u/g表示。

 

产品标准:

该产品符合食品化学药典(FCC)、轻工业部行业标准(QB/T1803-93)的食用级酶的规格标准

 

产品规格:

食品级  5u/g  10u/g  15u/g    20u/g

 

 

使用条件:

最适?#38706;齲?st1:chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="50" unitname="℃">50

最适pH7.0

 

储存:

建议在阴凉干燥的环境下避光保存。

贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如?#38706;?#28287;度过高,则需要在使用时?#23454;?#30340;增加使用量。

 

安全:

   中性蛋白酶属于纯天然的酶制剂,是蛋白质,食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般,对人体有益无害。

对于部分敏感人?#28023;?#22914;直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴,有可能引起过敏,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具,剩余或洒出的酶粉需及?#36125;?#29702;,对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器,少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

中性蛋白酶是一种生物活性物质,?#36164;?#37325;金属离子(Fe3+Cu2+Hg+Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,在贮存或使用过程中应避免与之接触。

 

 

包装:

?#20102;?#34955;包装,1kg×10/箱;1kg×20/

 

 

 


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