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动物蛋白加工
胶原及明胶

 

明胶水解酶在胶原及明胶生产?#31995;?#24212;用
 
一、行业现状
       胶原蛋?#36164;?#19968;?#26893;?#36879;明、无支链的纤维蛋白质,它是哺乳动物体内含量最多最常见的一族蛋白质,占体内蛋白?#39318;?#37327;的25~30%,相当于体重的6%。主要存在于动物的骨、肌腱、韧带、肌膜、软骨?#25512;?#32932;中,来源十分丰富。明胶是胶原经?#35782;?#38477;解变性而得到的白色或淡黄色细粉颗粒物质,分子量从几万到几十万不等。明胶具有独特的理化性质,被广泛应用于工业、食品、医药、保健品、化妆品等领域。
 
二、生产中存在的问题
       目前,明胶的传统生产方法主要有碱法、酸法、盐碱法等。这些传统生产方法周期较长(一般为几个月),对设备要求较?#37327;蹋?#20135;率?#31995;停?#19968;般只有20%左右,生产出来的成品含盐量高,相对分子质量?#26893;?#36739;宽,所排废液对环?#28548;?#26579;很大。
 
三、明胶水解酶在生产中的应用
      明胶水解酶在明胶的生产上具有不可比拟的优势,如生产条件温和、环保、安全无毒,蛋白质利用率高,产品蛋白含量可达90%以上,可大大提高产品品质和档次。避免了传统酸碱法生产的腐蚀性大,污染严重、易发臭及产生有毒有害物质等问题。同?#20445;?#37238;法生产周期短,产品的相对分子质量?#26893;?#36739;窄,过程易控制,是目?#27688;?#36739;先进的方法。目前,用于食品和化妆品行业的明胶多采用此法生产。
       庞博生物公司生产的明胶水解酶是一种针对动物胶原蛋白水解的专用复合酶制剂。在一定?#38706;?#21450;pH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解制备胶原蛋白产品,反应条件温和,制成品性能优越,档次高,外观浅白,无异味,产品可广泛应用于食品、生化制药、保健品、化妆品、饲料及工业原?#31995;?#39046;域。
 
四、庞博明胶水解酶的应用特点与优势
1、水解效率高,专一性强,蛋白利用率达85%以上。
2、明胶产品蛋白质含量达90%以上。
3、成品性能优越,档次高。
4、无异味、无腥味。
5、产品颜色?#24120;?#22806;观好。
 
五、庞博明胶水解酶应用工?#21344;?#20171;
动物骨、皮等原料→预处理→一定料水比→?#29992;?rarr;水解→灭酶→脱色→过滤→杀菌→真空浓缩→干燥→检验→成品。
 
                                                                

 


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